Concurso
VII Campeonato Mundial de Callos
11:00 - 14:45 HRS
El Campeonato Mundial de Callos, fruto de la pasión por este plato del cocinero Pedro Martino, se traslada a San Sebastián Gastronomika en su séptima edición.
Actividades
Terraza Kursaal
sala 10
Cata
Innovación territorial
11:30 - 12:30 HRS
Mireia Torres Maczassek
Directora de innovación de Familia Torres
salas 4-5
Actividad
Modernidad y tradición: Reinterpretando la casquería
12:00 - 13:00 HRS
Javi Estévez
Chef en La Tasquería* (Madrid)
Peio Cruz
Lead Chef Unilever Food Solutions España
Muka
Cata
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La despensa mallorquina de Maca de Castro con S.Pellegrino & Acqua Panna
14:00 - 16:00 HRS
Maca de Castro
Chef en Maca de Castro* (Alcúdia, Mallorca)
Juan Muñoz
Presidente AS&MSE ( Academia de Sumillería de España)
sala 10
Cata
Vinos de Tenerife. Vinos que emocionan
16:30 - 17:30 HRS
Vinos volcánicos con mucha personalidad.
salas 4-5
Actividad
Fusión caza y micología a la cocina
18:00 - 19:30 HRS
Alfonso Camarero
Chef en La Sastrería (Burgos)
Muka
Actividad
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Creatividad Guiada por IA: nuevos Horizontes de Sabores y Maridajes
18:30 - 20:00 HRS
Irene López
Chef en Restaurante de Loreto (Jumilla, Murcia)
Cafetería
Cata
Mauro: origen, personalidad e innovación más allá del Duero
18:30 - 19:30 HRS
Mariano García
Enólogo y bodeguero (Valladolid, España)
Víctor Fernández Carravilla
Enólogo en San Román Bodegas y Viñedos
Terraza Kursaal
Concurso
I Concurso de Sopa de Pescado
10:00 - 12:30 HRS
Novedad de esta edición será el Concurso de Sopa de Pescado en el que los participantes deberán mostrar su destreza en la elaboración de esta sopa tan habitual en muchos hogares y restaurantes de todo tipo.
salas 4-5
Cata
Sabores y vinos: cultura en la copa
11:30 - 12:30 HRS
Marcos Granda
Empresario y sumiller
Israel Ramírez
General Manager en Saddle* (Madrid)
Muka
Actividad
Navarra presume de talento joven
12:00 - 13:30 HRS
sala 10
Concurso
VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel
14:30 - 16:30 HRS
La mejor ensaladilla nacional se coronará en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2024, el martes 8 de octubre.
Muka
Actividad
Ibiza, una isla de sabores
15:00 - 16:30 HRS
Miguel López
Chef en Taste Of Salia (Ibiza)
salas 4-5
Actividad
EmulsionizerPRO 1.0 by Sammic: the power of emulsion
16:00 - 17:00 HRS
Andoni Monforte
Chufamix
Enrique Fleischmann
Managing Director of Sammic
sala 10
Cata
Ribera y Rioja, los dos grandes paisajes del Tempranillo
18:00 - 19:30 HRS
Agustín Santolaya
Director general de Grupo RODA
sala 10
Concurso
XXI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior”
10:00 - 12:30 HRS
San Sebastián se recupera como escenario del concurso conocido como “Chef del aceite”.
salas 4-5
Actividad
Sabor a Málaga, cuando las manos engrandecen el producto
11:00 - 12:30 HRS
Diego Henrique Gallegos de Souza Campos
Chef y propiertario de Sollo* (Málaga)
Cristina Cánovas
Chef y propietaria en Palodú (Málaga)
Terraza Kursaal
Concurso
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XV Campeonato Nacional de Parrilla
12:30 - 16:00 HRS
Tendrá lugar, como viene siendo habitual, en la última jornada, en esta ocasión, el miércoles 9 de octubre.
salas 4-5
Actividad
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Raíces murcianas
13:30 - 14:30 HRS
Miguel Hernández
Chef en Por Herencia (Murcia)
Muka
Actividad
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Cádiz en cada instante
14:00 - 15:30 HRS
José Ferrer
Periodista
Juan Viu
Chef en Mare de Cádiz (Cádiz)
Pedro Aguilera
Chef en Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
Partners
Organizadores
Promotores Institucionales
País Invitado
Ciudad Invitada
Patrocinadores
Proveedor Oficial
Colaboradores
