Gaztela Mantxa
Hizlaria
Iván Cerdeño
Chefa Iván Cerdeño** jatetxean (Toledo, Espainia)
Iván gurasoek Mocejónen (Toledo) zuten familia-jatetxeko sukaldean hazi zen, eta hasieran familiaren bideari jarraitzeko asmorik ez zuen arren, azkenean Toledoko Ostalaritza Eskolan sartu zen.
Hainbat jatetxe ezagunetako sukaldeetan aritu da, hala nola El Bohío eta El Celler de Can Roca jatetxeetan, gastronomia nazionaleko erreferente izatera iritsi den arte.
Bi aldiz jaso du Michelin Gidaren izar bat, bai eta Ostalaritza Sari NazionalekoBerrikuntzari dagokion saria ere (2018); orain, etapa berri bati ekin dio Cigarral del Ángel jatetxean, non memoriarekin eta ingurunearekin lotutako sukaldaritza bat interpretatzen duen, Toledon, Toledoko baratzean, erriberan eta gertuko mendietan oso sustraituta dagoena.
