Joan Roca

Chefa El Celler de Can Roca Jatetexean*** (Girona, Espainia)

Sormenaren aitzindaria Espainian eta munduan, Joan Rocak (Girona, 1964) 2010az geroztik hiru Michelin izar dituen El Celler de Can Roca zuzentzen du Gironan Jordi eta Josep bere anaiekin batera.

El Celler Can Roca jatetxeak munduko jatetxerik onenaren saria jaso zuen 2013an eta 2015ean, 50Best zerrendak ematen duena, eta orain Beste of the Beste jatetxea da. Roca anaiek familiaren lanbideari jarraitu diote; gurasoek Can Roca jatetxea zuten, eta dute, gaur egun El Celler dagoen auzo berean. Joan eta Josep anaiek ireki zuten 1986an. Joan Rocak Sukaldebururik Onenaren Gastronomia Sari Nazionala jaso zuen 2000. urtean, eta ikasi duenari eta egin dituen bidaiei esker hazi da; gainera, teknika, gailu eta errezeta berri asko sortu du sektorerako. Roner delakoa, besteak beste, zehaztasun handienarekin kozinatzeko ura kontrolatzea ahalbideratzen duen gailua; baita rotaval ere, sukaldaritzan destilatuak sartu dituena.

2021ean, lokal berri bat inauguratu zuen Girona hiriko erdigunean, jatetxe “Normal” bat.

Joan Roca